اكلات العيد

المقادير:
-قطعة فخذ خروف منزوع العظم
-1ملعقة كبيرة ملح
-2\1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-1ملعقة كبيرة كمون
-1ملعقة كزبرة ناعمة
-1ملعقة كبيرة بهار مشكل
-1ملعقة صغيرة كركم
-1ملعقة صغيرة قرفة
-20 حبه مشروم مفروم
-1حبه متوسطة بصل مفروم
-2 قرن فلفل اخضر مفروم
-6 فص ثوم شرائح
-1 كوب بقدونس مفروم
-4\1 كوب بقسماط
-1 حبه كبيرة بيض
-2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
-4\1 كوب دبس رمان

الطريقة:
(الفخذ فيها عظمتين....ننزع العظمة الكبيرة الذي موجودة في الأعلى)
-نضع في الطبق الملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والكزبرة والبهار المشكل والكركم.
-نخلط المشروم والبقدونس والثوم الشرائح والبقسماط والبصل والفلفل الأخضر والبيض ثم نضع عليها نص خليط البهارات.
-نحضر قطعتين من ورق الألمنيوم ونضعهم فوق بعض ثم نضع عليها قطعة اللحم ونرش عليها بقية البهارات من الوجهين ثم نفتح قطعة الفخذ من جهة اللحم ونحشها بحشوه المشروم ثم نقفل الفخذ بعواد الأسنان ونصب عليها قليل من دبس الرمان وزيت الزيتون ثم نقفل القصدير عليها جيدا.
-ندخلها الفرن في صينيه عميقة على درجة حرارة 180 لمده ساعتين وأخر 10 دقائق نفتح القصدير حتى تحمر قطعة الفخذ.

وشهية طيبة