طريقة تحضير البقلاوة التركية

السلام عليكم
حبيت نقدملكم طريقة تحضير البقلاوة
التركية التي تعتبر من الذ البقلاوات
طريقة تحضير البقلاوة التركية
66357.imgcache.png
ولكن لهذه البقلاوة عجينة خاصة غير المعروفة عندنا
بالجزائر وفي تركيا ودول المشرق تشترى جاهزة بالمحلات التجارية ......وهي
غير منوادة عندنا لهذا حبيت نجيبلكم طريقة تحضير العجينة التي تسمى بعجينة
غلاش وهي كالتالي

طريقة تحضير البقلاوة التركية aa28.jpg


المقادير
2ونص
كوب دقيق
2 ملعقه كبيرة زيت ذره
رشه ملح
ربع كوب ماء فاتر
2
بيض وهي اختياري
1 كوب نشا
وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35
سم
الطريقه
نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى
نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه
نقسم العجينة هذه الى
10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار
نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على
حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35
ويجب ان تكون شفافه ورقيقه جدا
جدا
ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه
الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر
30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى
الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص
العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون
الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى
اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع الفرن


ومن
بعد الحشو
الحشوة: كيلو جوز مدقوق أو فستق حلبي
2 كوب نشاء ذرة
4/3
كوب ****دة ساخنة جداً


طريقة التحضير:
1. اخلطي مقادير
العجينة واعجنيهم حتى يتماسك قوامها وغطيها بقطعة قماش واتركيها 15-20
دقيقة.
2. قسمي العجينة إلى 3 قطع وقسمي كل قطعة إلى 16-18 قطعة صغيرة
بحجم حبة الجوز ثم كوري القطع الصغيرة
وافردي كل قطعة بالنشابة على شكل
دائرة بحجم طبق الطعام
ثم ضعيهم فوق بعض مع نثر نشا بين كل طبقة وأخرى ,
أصبح
لديك الآن 3 مجموعات من العجين كل مجموعة مكونة من 16- 18 طبقة.
3.
افردي كل مجموعة فرداً دقيقاً داخل صينية فرن دائرية مدهونة بقليل من
ال****دة ثم ضعي عليها نصف مقدار الحشوة.
4. افردي المجموعة الثانية
بنفس الطريقة وضعيها فوق الحشوة كطبقة ثانية وضعي عليها الحشوة المتبقية ثم
افردي المجموعة الثالثة وضعيها فوق الحشوة كطبقة ثالثة.
5. قطعي
الطبقات على شكل معينات صغيرة واسكبي عليها ال****دة الساخنة وضعيها بالفرن
واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
6. اخرجيها من الفرن ثم اسكبي عليها
القطر البارد واتركيها 4 – 5 ساعات كي تتشرب القطر ثم قدميها في صحن
التقديم.


وفي الاخير ان شاء الله تعجبكم تقبلوا تحياتي

merci

[quote